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新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

时间:2018-12-04 11:08:14点击量:786

竹笋的食用方法有很多,营养价值也丰富,在生活中深受喜爱,尤其是新鲜竹笋。那么新鲜竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?丝瓜视频安卓官网在线下载来看看。

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新鲜竹笋要焯水吗

需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的

鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

另外,在切竹笋时也要注意,靠近笋尖部的地方要顺切,下部要横切,这样烹调时不但易熟烂,而且更易入味。

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新鲜竹笋怎么处理

一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味**呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解。

1、切除竹笋:先将竹笋**两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

另外,你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味。

竹笋是很有营养的食物,很多人喜欢吃。那么新鲜竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?丝瓜视频在线观看免费版下载来俺看看。

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竹笋的饮食注意事项

在日常生活中,竹笋**是一道让人口水直流三千尺的菜肴,那脆嫩、酸甜的口味,不知道掳获多少吃货的心。虽然说在平时的生活里面,竹笋属于非常常见的菜肴,但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦,它在食用时同样有许多需要注意的地方,想知道自己平时吃对了吗,那就赶紧往下阅读吧!

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、竹笋性寒,故尿路、**患者以及脾虚、肠滑者慎用。

3、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、**患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

4、**、**、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋**要细嚼慢咽。

6、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

来源:今日头条

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